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【羊肚菌】羊肚菌的功效_羊肚菌怎么吃

admin 2024-07-06 12:34 249

羊肚菌的营养价值 羊肚菌的营养价值可与肉类、奶制品和鱼类相媲美,许多营养成分甚至比肉类高出几倍甚至几十倍之多,可见羊肚菌的营养价值之高。

据有关测定每100克羊肚菌的营养成分含量为:可食部分34%、水分74.2克、蛋白质21.5克、脂肪2.5克、糖0.7克、热量111千卡、钙11毫克、磷190毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素0、硫胺素0.03毫克、核黄素0.09毫克、尼克酸8.0毫克、维生素C、维生素A-、粗纤维0、灰分1.1克。

比如核黄素,核黄素能参与体内生物氧化反应和能量代谢,能提高肌肉中蛋白质的利用率,促进生长发育,维持皮肤和细胞膜的完整性。当缺乏时,它会影响机体的生物氧化作用,使新陈代谢受损。其病变多表现为口腔炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎、阴囊炎等。成人每天只需食用3-4颗羊肚菌即可满足需要。

此外,羊肚菌富含18种氨基酸,其中8种氨基酸是人体不能制造的 "必需氨基酸"。羊肚菌所含的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,一方面可以运输氧分子,抑制恶性肿瘤,另一方面可以加强维生素E的抗氧化作用,使致癌物的方向发生改变,从而减少或消除患癌的危险。

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